六本木七丁目 乃木坂トンネル上にある 鮨 介(ゆき)の新しい情報をお届けします。
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遠心分離とは
通常のお酒のしぼりのように袋などを機械的に圧力をかけて絞ったものではなく
もろみからお酒を分離したもの。
無加圧状態で、もろみから酒を分離するため
純米吟醸もろみの本来持つ香りやふくらみなどの美点が崩れることなく
このお酒に表現されているそうです。

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